中国有1000亿的炖菜市场,中国最著名的两个品牌周黑鸭和绝味儿在全国炖菜市场占有很大份额,其中周黑鸭约占5%、绝味儿约占9%。
作为一个比周黑鸭出现得晚的品牌,绝味其实比周黑鸭更有市场份额,可以说是整个炖菜界的后起之秀。在今天的市场上最有竞争力的公司是周黑鸭和绝味儿,这两家公司都名列前茅。
而绝味鸭脖上市戴文君总部公司其实不在武汉,但创始人戴文君是武汉人。与周富玉相比戴文君更有商业头脑,他曾经在湖南省一家公司担任营销经理,他最喜欢的食物是炖菜。后来他发现这是一个可以开发的商机,于是决定辞职自己创业。
(绝味鸭脖上市1-1)
但是这个时候,他不知道怎么做红烧肉,更不用说鸭子了。所以戴文君选择放弃他以前的主教练身份,反而去了当地一家生意兴隆的卤水店选择偷偷学习他们的技术。通过一段时间的学习,他通过对消费者的反馈和自己对炖肉工艺的学习,创造了独特的炖肉食谱。
正当戴文君觉得是时候开始开发炖菜市场的时候,他发现武汉的炖菜市场已经被包括周黑鸭在内的其他品牌占领了。面对如此巨大的竞争,戴文君决定离开武汉选择在长沙开始战略运营。对于戴文君来说,他的专长是市场管理,所以他用加盟的方式来扩大自己的品牌。
同时,他还将品牌加盟费的价格压到了一个非常可观的数额,这样他就可以吸引更多的店铺加入自己的品牌。经过一段时间的发展,绝味鸭脖店绝味也选择绝味鸭脖上市绝味品牌,这也成功让戴文君的身价接近100亿元。
根据19年的统计周黑鸭全国有1301家门店,绝味鸭脖数量为10954只。在数量上很明显,专卖店的数量远远超过周黑鸭。显然周黑鸭的店铺数量不如绝味鸭脖,这也使得周黑鸭年销售额没有绝味鸭脖高,只有4.07亿元,然而有8.01亿后起之秀。
据专业人士分析,lo mei是一款即时消费品。消费者购买炖菜没有强烈的主观选择,相反这是武断的,因此对于运营商来说撒网可以获得更多的业务份额。
一般来说,绝味和周黑鸭的创始人都不是世代相传的“卤味二氏”,但两人都是半个和尚。从他们身上我们可以得出结论,成功的秘诀是需要坚持和改变。
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