关于绝味鸭脖配方配料:鸭翅1000克、花椒1000克、草果2个、八角5个、桂皮适量、花椒100克、生姜1片、肉豆蔻1片、高良姜1片、砂仁2片、莳萝少许、辛夷少许、酱油适量、酱油适量、冰糖100克、绵白糖适量。
1.将鸭肉浸泡在冷水中。
2.鸭脖和鸭翅用冷水煮,三分钟后用冷水冲洗浮沫备用。
(绝味鸭脖配方1-1)
3.锅内放入更多的油,将香料和葱姜直接倒入锅中用香料和油加热冷油,充分在绝味鸭脖配方中释放香料的香味。
4.加入冰糖炒香,倒入酱油和酱油继续翻炒。
5.继续翻炒一会,倒入热水,加入鸭脖和鸭翅。
6.加入盐、鸡精、绵白糖,盖上盖子煨至汤汁浓稠,加入少许醋待汤汁干透。
准备材料:鸭脖1000克、葱1根、姜1根、红辣椒5个、八角3个、辣椒10克、草果2个、天竺葵3个、小茴香籽5克、料酒2勺、酱油2勺、酱油1勺。
1.鸭脖洗净,从中间一分为二,大葱、姜片、八角、肉桂、红辣椒、麻椒、天竺葵和茴香籽都准备好了。
2.把锅放入冷水中,水烧开后去掉血沫煮3分钟,然后捞出水。
3.锅里加热适量的油,将所有的调料炒出香味。
4.用干水煮鸭脖炒一分钟。
5.放入电饭煲的铁胆中,加入料酒、酱油、酱油、盐,用鸭脖加水位。
6.打开电饭煲的烹饪功能,然后选择40分钟。
7.功能结束,麻辣鸭脖做好了。
8.成品。
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