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南岳是佛教和道教的胜地，以制作快速座椅而闻名。所有的丛林、餐馆和客栈都擅长制作，以鸡蛋、豆类、面粉、莲藕、萝卜、瓜菜为原料，模仿鸡、鱼、肉、蛋做成与荤菜同名的宴席达到装假真相的程度，香味鲜嫩不如荤菜。
南岳的快宴通常有所谓的一品香、二品梅(霉)、三鲜汤、四季绿、五灯(炖)社、六子莲、七层八碗、九愿十景。
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一种口味是单一的素菜；第二个李子是发霉的豆子和腐乳；三份鲜汤是用三种新鲜蔬菜按时熬制的；四季绿色是四种不同的蔬菜；五个元宵节是五种炖菜；六子莲通常指的是烤茄子、炒竹笋、炖蘑菇、油辣椒、豆腐干和莲球。
七楼由七种假肉、肉丸、馒头、谷朊粉、大白菜、玉兰油片和蘑菇组成，像是一张全家福或肉菜里的狮子头；八碗配八道素菜模仿荤菜；九如意是一顿真正的饭，之所以叫如如日饭，是因为它可以根据不同的订单和不同的客人数量按时上菜，满足客人。
十样场景一般有两种：一种是十样炖，叫晓十样炖，即由玉兰片、胡萝卜、白萝卜、百合、白菜心、香菇、荸荠、土豆、豆笋、子面炖而成。其中玉兰片、红白萝卜、荸荠、土豆都要雕刻成各种花形，非常漂亮；另一种是十大菜式的宴席，叫做十景。
十碗通常指海洋植物食物：珍珠饭、炸鸡、豆芽、冰糖莲、七层楼、八宝饭、烤蘑菇汤、青菜，还有十个仿肉垫做的碗。十景不像绝味鸭脖门店的快餐形式用料多样、工艺精湛、酸甜软脆、水陆皆素菜，你可以通过吃这个来享受素食垫的所有味道。
还有一种吃法，就是吃豆腐、香椿、辣椒、竹笋、香菇等几十道地方风味浓郁的菜肴。
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