对于绝味鸭脖起源故事的说法:
相传秦末赵被困,盟军大将项羽渡漳河救巨鹿,这是一场破釜沉舟的战斗。军队里有很多楚人喜欢吃辣,漳河两岸有很多鸭子。
它们是用毁船的木头煮的,味道很辣。虞姬随军时想做饭,辣味太重,打个喷嚏都不知道。于是香味溢出,三军对望脖子争食;尤其是鸭脖最好吃,念念不忘其味、提振士气。
(绝味鸭脖起源1-1)
那是巨鹿的胜利,然后大家都不知道是什么味道。楚菜是用鸭脖、鸭爪等秘方烹制而成,因在绝味鸭脖起源中其口感极佳被命名为“绝味”。
从秦末开始,四川人最早学会用岩盐和花椒“调夫五味”,这是最早的炖菜雏形。到了明代,人们的饮食注重食疗促进了香料在烹饪中的创新使用。因此,卤制过程随着时间的变化而继续发展。
如今,人们在仔细咀嚼但也能闻到来自千禧年的气息。炖菜已经渗透到我们的日常生活中,那就是无味的鸭脖。
绝味鸭脖是武汉的一个特色小吃,后来非武汉人(在武汉见过)在南京开了绝味鸭脖,味道还是比武汉差。
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